Le varietà toscane coltivate nell'oliveto sono leccino, moraiolo, pendolino, frantoiano e altre.
L'esposizione a nord fa si che l'olio ottenuto abbia particolari caratteristiche.
Le olive si raccolgono sia meccanicamente che manualmente.
L'Azienda Agricola San Lorenzo cura tutte le fasi della raccolta, ponendo particolarmente attenzione alla qualità della frangitura così da poter ottenere un olio che conservi integre proprietà e freschezza per molti mesi.
Superficie: 7 ettari
Numero di olivi: 2.000 di cui 500 secolari
Esposizione: Nord
Altitudine: 200mt slm
Certificazione biologica: ICEA
Note organolettiche di Duccio Morozzo della Rocca
Olio extra vergine molto delicato e deciso dal fruttato elegante e con un amaro e piccante di grande armonia e persistenza.
Si caratterizza per la sua piacevole nota di mandorla verde ed al contempo dolce.
Ottima balsamicità.